Preparate tradiționale în județul Neamț

Dacă vrei să te întorci oarecum în timp ṣi să ai idee despre mâncărurile tradiṭionale ale românilor te invităm în Ținutul Neamṭului, unde vei avea ocazia să încerci bucătăria moldovenească. Pe aceste meleaguri se mai găteṣte încă după reṭetele bunicilor, iar sărbătorile tradiṭionale sunt un adevărat festin culinar.

Cele mai cunoscute mâncăruri în Neamṭ sunt mămăliga servită cu jumări, fripturi, brânză ṣi smântână, tochitura, preparate din carne afumată, zeama de pui ṣi borṣ, sarmale, răcituri, tocană ṣi costiṭă din carne de porc. La aceste preparate se adaugă bucatele delicioase din făină de grâu: cozonacii cu nuci, învârtitele, plăcintele poale-n brâu ṣi alivenci.

Pentru cei care preferă mâncărurile uṣoare vor găsi în bucătăria moldovenească o mulṭime de preparate pe bază de legume ṣi zarzavat, precum varză, viṭa-de-vie, vinete, fasole, roṣii, ardei gras, ceapă, ciuperci ṣi usturoi. Modalităṭile de preparare ale mâncărurilor moldoveneṣti sunt multiple, de la coacere sau murare, la sărare, afumare, prăjire sau înăbuṣire, iar o mare parte de bucate din carne ṣi peṣte sunt preparate la grătar deasupra cărbunelui de lemn încins.